INVOLTINI DI POLLO CON RADICCHIO E GRANELLA DI NOCCIOLA

Procedimento

Prima di iniziare organizzatevi in questo modo:
• i filetti di pollo dovrebbero essere ben sottili, altrimenti può essere complicato avvolgerli, quindi se necessario usate un batticarne;
• le nocciole devono essere (ovviamente) sbucciate e tritate grossolanamente;
• il radicchio va lavato e asciugato e tagliato a pezzi non troppo piccoli

Ora possiamo iniziare:

Stendete i filetti di pollo, salate e pepate. Cospargete ogni fettina con la farina di nocciola, coprite con le foglie di radicchio e avvolgete per formare gli involtini, che fermerete con degli stuzzicadenti. Se gli involtini risultano troppo grandi, divideteli in due. Continuate così fino all’esaurimento del pollo.
Mettete ora in una padella un bicchiere di vino e iniziate la cottura a fuoco coperto. Quando il vino si sarà ritirato aggiungere l’olio e il radicchio avanzato.
Fate rosolare, sempre a fuoco coperto.
A questo punto aggiungete il secondo bicchiere di vino e completate la cottura.
Gli involtini andranno poi serviti con una spolverata finale di granella di nocciola.